Đăng nhập

Người dùng trực tuyến

Hiện đang có 0 users13 khách trực tuyến.

Thống kê

  • Lượt truy cập1,373,004
  • Unique Visitor: 189,056
  • IP của bạn54.84.236.168
  • Từ ngày11/04/2009

Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm

Chức năng và nhiệm vụ: Bộ môn công nghệ thực phẩm có chức năng, nhiệm vụ giảng dạy và nghiên cứu khoa, chuyển giao khoa học kỹ thuật, các lĩnh vực khoa học thực phẩm liên quan đến công nghệ và phát triển sản phẩm thực phẩm. Nhằm phát triển kinh tế xã hội của tỉnh An Giang nói riêng và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long nói chung.

Tổ chức: Bộ môn có 22 cán bộ, trong đó 03 nghiên cứu sinh, 11 thạc sĩ, 03 đang học cao học, 4 kỹ sư và 1 trung cấp.

Đào tạo: Bộ môn đào tạo kỹ sư công nghệ thực phẩm, kỹ thuật viên chế biến thủy hải sản, nông sản thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm có kiến thức, kỹ năng chuyên môn chính về ngành công nghệ thực phẩm và chế biến thủy hải sản như (công nghệ sau thu hoạch và chế biến các sản phẩm rau quả, ngũ cốc và chăn nuôi; công nghệ sản xuất đồ hộp, nước giải khát, dầu mỡ; công nghệ sinh học thực phẩm...) ngoài ra còn nắm vững cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy móc thiết bị cơ bản trong công nghệ chế biến thực phẩm để vận hành, khắc phục sự cố và nâng cao hiệu suất của máy. Có kiến thức về các hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm; hệ thống quản lý chất lượng (ISO, GMP, HACCP, SQF,....) để quản lý sản xuất một cách hiệu quả.

Các loại hình đào tạo: Đại học chính quy chuyên ngành công nghệ thực phẩm, không chính quy, liên thông trung cấp và cao đẳng lên đại học, trung cấp chế biến thủy hải sản, chế biến nông sản và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cơ sở vật chất: Được chia làm 03 tổ chuyên ngành (tổ khoa học thực phẩm, tổ công nghệ thực phẩm và tổ kỹ thuật thực phẩm). hiện nay bộ môn có 05 phòng thí nghiệm và 01 phân xưởng sản xuất (phòng chế biến thực phẩm, phòng phân tích thực phẩm, phòng bảo quản thực phẩm, phòng đánh giá cảm quan, phòng vi sinh thực phẩm, phòng lên men thực phẩm) với những trang thiết hiện đại đáp ứng công tác đào tạo và nghiên cứu khoa học phục vụ phát triển xã hội.

Nghiên cứu khoa học và hợp tác quốc tế: Tham gia các đề tài nghiên cứu khoa học các cấp. Ngoài ra bộ môn còn xúc tiến mở rộng quan hệ với các viện, trường Đại học trong và ngoài nước thông qua những chương trình nghiên cứu khoa học và hợp tác quốc tế. Đặc biệt các đề tài nghiên cứu triển lhai ứng dụng theo đơn đặt hàng của doanh nghiệp sản xuất.

Định hướng nghiên cứu:

- Nghiên cứu và phát triển công nghệ sau thu hoạch: Nghiên cứu qui trình thu hoạch, vận chuyển, bao gói sản phẩm nông sản, quả và cung cấp nguyên liệu tốt cho chế biến và tiêu thụ, giảm thất thoát trong quá trình thu hoạch và tồn trữ giúp tăng lợi nhuận cho người sản xuất và cải tiến các thiết bị sử dụng trong qui trình thu hoạch, bảo quản.

- Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới: Chế biến các loại thực phẩm dinh dưỡng và thực phẩm chức năng từ một số nguyên liệu sẵn có của vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Trích ly các dược chất trong một số loại rau quả để làm nguyên liệu bổ sung, nhằm tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩm thực phẩm.

- Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm: Ứng dụng enzyme trong chế biến các sản phẩm truyền thống, nhằm nâng cao chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và cải tiến qui trình có thể sản xuất theo qui mô bán công nghiệp và công nghiệp. Ứng dụng enzyme thay đổi cấu trúc nguyên liệu để chế biến thực phẩm cho người bệnh tiêu đường, người béo phì; tăng chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Các mãng nghiên cứu dựa trên nhu cầu thực tế và chuyển giao công nghệ đến các công ty hoặc hộ sản xuất có nhu cầu.

Liên hệ:

Trưởng Bộ môn Công nghệ thực phẩm

Ths. Trần Xuân Hiển

Email: txhien@agu.edu.vn

Xem nhân sự chi tiết